Suflí
Suflí es un pequeño pueblo, recoleto y tranquilo, perteneciente a la comarca del Alto Almanzora y situado en la Sierra de los Filabres, en tierras montañosas poco cultivadas por la dificultad del terreno y por la falta de agua.
La población nunca fue muy numerosa. Los primeros datos fidedignos de que disponemos son los recogidos cuando las expulsiones de moros y moriscos y las consiguientes repoblaciones. Son datos absolutamente fiables y se conservan, tanto en los libros de apeo como en la copia que hay en la Real Chancillería de Granada. Fue el siglo XVI una época de despoblación general en todo el Reino de Granada, porque los repobladores castellanos en su inmensa mayoría no llegaron en número suficiente como para llenar el vacío dejado por los expulsados.
quedó con una población muy reducida, que se fue recuperando muy lentamente hasta que, a principios del siglo XX, llegó a tener más de 800 habitantes, su máximo histórico. Con las sucesivas emigraciones hacia los centros económicamente pujantes que se dieron en toda España en los años 30 y 50, y con el éxodo hacia la costa de esta última década, el censo actual se han quedado reducido otra vez a un cuarto de millar.
La lógica migratoria hace que esta población, además, tenga una estructura envejecida, una «pirámide» poco piramidal, con abundancia de personas jubiladas y escasez de jóvenes.
Los agricultores se pueden contar con los dedos de la mano, y con una dedicación puramente amateur. Hay un único bar, de horario particular y aleatorio, y un comercio escueto dedicado al autoabastecimiento.
Hoy día, unos pocos, espectadores activos sabios de vuelta del mundo exterior o ilusionados y meritorios actores, se han incorporado a la vida cotidiana de Suflí y conforman su núcleo «duro», dinámico y actual.
Un primer acercamiento a Suflí pasa por ellos. Por respeto a la jerarquía, aunque invirtiendo el orden debido a la edad, nos encontramos con Juan Cuevas, el actual alcalde, joven, inquieto y de actividad contagiosa.
La política municipal y provincial de obras públicas se está dejando notar en los últimos años en el equipamiento urbano, deportivo y social. Es algo nuevo, después de décadas de decadencia. Desde principios de siglo, cuando se reconstruyeron (prácticamente se hicieron nuevas) la iglesia parroquial y la ermita de la Cruz, amén de alguna casa solariega, no se había acometido una política de obras como la actual.
Claro que la pequeña dimensión del pueblo ha hecho que él mismo tenga que trabajar fuera de su municipio, en la vecina y pujante Comarca del Mármol, uno de los centros básicos dela industria almeriense. Pero todo esto no es nuevo. En el siglo XVIII también consta que sólo había una taberna, dos panaderías y una almazara 
Monumentos
Iglesia parroquial.
Ermita de San Roque.
Gastronomía
Migas de Trigo. Olla de Trigo. Arroz con conejo. Gachas. Gurullos Fritada de Suflí. Empedrado (Arroz con bacalao y habichuelas). Albóndigas de bacalao. Fritá de conejo.
Dulces: Mantecados caseros. Tortas de manteca. Hornazos. Buñuelos. Roscos fritos.
Cómo llegar
Salir de en dirección: N-340 -
Murcia -
Ronda de Almería -
A-92 - . Tomar la salida en dirección: Salida 453 -
Viátor -
Base Militar La Legión -
A-92 -
Guadix -
Granada. En la rotonda, tomar la salida 4 Continuar en: A-92. Tomar la salida en dirección: Salida 373/376 -
Tabernas -
Murcia -
N-340a. Pasar cerca de Tabernas, Benitorafe y . Seguir indicaciones hasta . Salir de Olula del Río y seguir indicaciones hasta . Salir de Purchena y continuar hasta Suflí.
Distancias
A Almería 90 km
A Olula del Río 11 km
A Cantoria 22 km
A Macael 14 km
A Fines 14 km
A Albox 28 km
A Tíjola 10 km
A Albánchez
35 km |
